Pour celle-là je n’ai pas grand chose à dire car tout est sur le site d’Amandine is cooking. J’adore faire des risottos, une fois qu’on a le truc c’est simple comme bonjour. On lave son riz, moi je le lave à l’eau claire, elle sera foncée au début et on rince jusqu’à ce qu’elle devienne […]

J’avais des champignons et je voulais faire une recette sympathique, j’ai vu cette recette toute simple de champis au balsamique. On fait suer les champis au beurre dans la poêle, on ajoute une échalote hachée, on sale, poivre et on ajoute du paprika. Quand il n’y a plus d’eau, on ajoute le balsamique, on baisse […]

J’adore cuisiner mon riz Tilda. Sachez que le riz indien Tilda est l’équivalent de De Cecco pour les pâtes, la plupart des restaurants indiens l’utilisent. Il y a des versions en sachet fermé design chez Monoprix, préférez le sac de 500g ou 1k dans une épicerie sri tamoul, vous serez gagnant. Bref il m’en reste […]

Mon boucher m’a dit : la bonne viande rouge c’est sans matière grasse ni sel ni poivre, 1 min. max de chaque côté et basta. Avec évidemment la mise à température avant et le laisser reposer ensuite. Mais ça tue de ne mettre rien, que de la pure barbak au goût de barbak quoi. Du […]

En ce moment, on trouve énormément d’oignons nouveaux, verts comme rouges, on aurait tort de se priver et il n’y a rien de meilleur au monde qu’une omelette ou une poêlée de pommes de terres nouvelles aux verts d’oignons nouveaux. Bon là, j’avais déjà fait les deux et je voulais faire autre chose avec le […]

Les soupes je maîtrise, c’est simple comme bonjour. J’adore passer toutes mes fanes en soupes et manger ça le soir, c’est léger et nourrissant et derrière on peut s’offrir un bon dessert sans hésiter. Pour les soupes je commence toujours de la même façon. Si j’ai une ou deux pommes de terre alors je les […]

J’ai trouvé cette recette-ci sur le site de ELLE que j’ai appliquée à la lettre donc pas beaucoup d’autre chose à vous dire que ça et de vous donner l’envie de la faire, l’essentiel étant de se procurer des câprons, ce qui ne court pas les rues à la différence des pignons et du basilic.

Râble de lapin à la moutarde – tagliatelles. C’est la recette du Larousse, on ne peut ni plus simple ni plus traditionnel (pas de vin blanc). J’ai fait revenir les gésiers à part dans un mélange beurre – échalotes – ail, déglacé au porto puis crème fraîche, sel et poivre.

Croque-monsieur d’Alain Ducasse, trop simple et je n’aurais jamais deviné qu’on utilise un mélange emmental – parmesan – crème fraîche et pas de béchamel (ça me va bien, je n’arrive toujours pas à faire une bonne béchamel). Voici la recette en vidéo simple comme bonjour. Un conseil qui ne mange pas de pain, investissez dans […]

Les épinards c’est comme les blettes, j’adore ça, c’est pas très cher, très sain et ça peut s’accommoder de multiples façons, en souple, plat, gratin, salade. Ici j’avais un reste d’épinards lavés triés. Je voulais les faire simplement mais que ça me constitue un plat. J’ai alors trouvé cette recette d’épinards à la crème et […]

Ce midi j’ai cuisiné un Chakhokhbili de poulet, un plat géorgien. J’avais une bouteille de sauce Tkemali, certains l’appellent le « ketchup géorgien », que je voulais utiliser. Si on veut éviter une référence aux US, on dira simplement que cette sauce à base de prunes est un élément essentiel de la cuisine géorgienne. Elle […]

Tout simple mais très bon. Un peu d’huile d’olive, tes courgettes en tranches avec des oignons nouveaux, à couvert, t’attends qu’elles dégorgent, tu vas t’aider de leur eau pour cuire tes patates elles-mêmes coupées en tranches que tu rajoutes donc ensuite. Tu laisses mijoter à couvert. Au moment de servir tu poses du jambon cru […]