Holà! Sur le mélange de l’ail et de l’oignon, j’ai déjà entendu ça comme maxime de cuisinière, mais sans aucune justification… Y’en a -t-il une, à part le fait que c’est de la même famille et serait donc un peu redondant? Ou bien c’est un dogme culturel/religieux?
C’est une bonne question, dogme culturel/religieux je ne pense pas. J’en parlais l’autre jour au groupe qui suivait ma visite guidée du Barbès Gourmand et une dame m’a répondu qu’elle aussi ne mélangeait pas car elle trouvait que les deux goûts avaient tendance à s’estomper lorsqu’ils étaient mis ensemble. Au-delà de ça, je ne vois pas trop.
Holà! Sur le mélange de l’ail et de l’oignon, j’ai déjà entendu ça comme maxime de cuisinière, mais sans aucune justification… Y’en a -t-il une, à part le fait que c’est de la même famille et serait donc un peu redondant? Ou bien c’est un dogme culturel/religieux?
C’est une bonne question, dogme culturel/religieux je ne pense pas. J’en parlais l’autre jour au groupe qui suivait ma visite guidée du Barbès Gourmand et une dame m’a répondu qu’elle aussi ne mélangeait pas car elle trouvait que les deux goûts avaient tendance à s’estomper lorsqu’ils étaient mis ensemble. Au-delà de ça, je ne vois pas trop.