J’ai appliqué la recette que m’avait donné la cheffe de Η Κιβωτός του Νώε à Ioannina en Épire et ça a marché parfaitement.
Le but était de recréer le plat ci-dessous que j’avais adoré dans ce resto :
Cou de porc massé à l’huile d’olive, puis paprika fumé, origan, sel, poivre et j’ai mis de la moutarde de Dijon à la cuiller dessus de chaque côté. J’ai épluché et coupé en 4 mes patates et les ai mises dans le plat. Je les ai assaisonnées des mêmes épices que la viande et versé un peu d’huile d’olive dessus. J’ai ensuite mis un fond d’eau dans le plat et roule ma poule pour 250° pendant 1h, tu remouilles durant la cuisson. Régalade.
Commentaires