Le Siffleur de Ballons – Paris (75012)
Le résumé
Le Siffleur de Ballons est l’annexe « bar à vins » du restaurant situé sur le trottoir opposé, l’Ebauchoir. La sélection des vins est intéressante, même si je n’ai pas eu le temps de plonger aussi profond que je le voulais car il y avait du monde. Avantage du lieu : la cuisine est très bonne et le service efficace. Inconvénient : on est un peu trop les uns sur les autres, pas de place pour poser son blouson.
Le lieu
Le lieu est exigu mais lumineux. Il y a peu d’espace entre les tables et le comptoir, et ce dernier est vite pris d’assaut le soir.
L'équipe
Sympathique et bigarrée, au moins ça ne se la raconte pas et ça, ça fait plaisir. Ca change des Arlots où j’ai été récemment et où je ne retournerai jamais. Bref, je cherche plus des lieux comme Naturellement, chez Giovanni, qui, lui, est totalement concentré sur sa passion. Ca ne surjoue rien.
Le repas
On attaque avec un verre de Vinocérose pour accompagner ma salade de poulpe à 9 euros (bon prix).
Le vin est bien pour commencer,il y a de bons produits et ce n’est pas cher (9€), mais l’ensemble manque de mordant, d’acidité (citron?), on ne sent pas assez le poulpe qui est noyé dans une vinaigrette sans grand peps, c’est dommage car tout est là, la roquette, le poulpe, la purée, tout est de qualité. J’en ai touché un mot au responsable qui a été à l’écoute.
La personne qui m’accompagne opte pour un sandwich Parisien : pain de mie du boulanger, jambon blanc artisanal, moutarde à l’ancienne, comté 20 mois, roquette. C’est très cher, 8 euros, mais absolument délicieux.
Là je passe au Clos de l’Elu, le plus minéral des vins proposés ici, parfait pour finir avec un Salers exceptionnel, très bien affiné.
Gâteau de riz de grand-mère, un classique du vaisseau mère du Siffleur de Ballons : bien, mais le gâteau de riz en lui-même manque de coffre, un peu neutre comme goût, le caramel vient réparer ça sur le dessus, 6 euros
Le bilan
Un bon plan validé qui donne envie de s’attarder dans le 12 ème, vous risquez d’être serrés ou de manquer d’intimité, soyez prévenus, néanmoins ce n’est pas l’enfer 🙂
Carte
Le Siffleur de Ballons, Rue de Cîteaux, Paris, France
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