75003 – Au Bascou

Attention, j’y suis retourné récemment pour le lièvre à la royale qui est à la carte en automne. C’était bon soit, mais le service manquait singulièrement d’initiative : « qu’est-ce que c’est en gros que la recette du lièvre à la royale? » « oh c’est compliqué »; en fin de service au moment de partir : « peut-on glisser un mot au chef? » « oh ben là c’est compliqué, revenez dans 20 minutes ».

Par ailleurs, on fêtait un anniversaire au cours duquel un jambon basque a été offert, rien de spécial, pas de petits mots pour rebondir dessus. Pas méchant mais chiche le service dira-t-on, on en attend plus dans une ambiance qui reste d’inspiration basque.

Ce restaurant basque repris par le breton Bertrand Guéneron est un repaire et un repère de bon goût.
La cuisine est telle qu’on l’imagine lorsqu’on veut se frotter aux saveurs colorées, musclées et chantantes des contrées basques : précise, calibrée, pêchue, honnête, rieuse.
Plongez dans la carte avec bonheur : des pimientos farcis à l’axoa (le ragoût de veau basque).
N’ayant pas beaucoup de temps, j’ai fait rapide mais l’essentiel est là : courrez-y et faites-vous plaisir!
Compter 45 euros par tête pour entrée-plat-dessert avec le vin!