J’avais déjà publié une recette de pesto aux fanes d’oignons nouveaux rouges et olives, en voici une toute simple aux fans d’oignons nouveaux blancs.
J’ai pris mes fanes d’oignons nouveaux, je les ai coupées en tronçons, je les ai mis dans un mixer avec sel, poivre, pecorino romano râpé et j’ai corrigé le goût en rallongeant à l’huile d’olive.
C’est un délice sur des tranches de pain grillé, au petit-déjeuner avec un café noir. En revanche c’est moins bon dans un plat de pâtes.
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