Ce midi j’ai cuisiné un Chakhokhbili de poulet, un plat géorgien. J’avais une bouteille de sauce Tkemali, certains l’appellent le « ketchup géorgien », que je voulais utiliser.
Si on veut éviter une référence aux US, on dira simplement que cette sauce à base de prunes est un élément essentiel de la cuisine géorgienne. Elle se mange souvent avec des grillades de viande (chachlik) ou du poulet. Elle à base de prunes vertes (majoritairement) ou de jaunes comme ici et de piment. Voici un plat caucasien typique dont je suis ravi d’avoir trouvé la recette sur savoureux.tv.
Il y a un mélange d’acidulé/fruité/relevé très agréable au goût et facile à digérer et qui en plus met de bonne humeur grâce au piment.
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