Brasserie Drygate – Glasgow (Ecosse)
Le résumé
Cette brasserie branchée et semi-artisanale est un lieu agréable à visiter pour y faire une dégustation de bières et bruncher. La nourriture est inégale et le service un peu flou par moments, mais ça reste sympa.
La petite histoire
C’est la 1ère brasserie « expérimentale » du Royaume-Uni. Par expérimentale, ils entendent le fait qu’on peut observer le brassage en direct depuis la salle à manger avec la possibilité pour les clients de brasser leurs propres bières dans le mini-labo prévu à cet effet.
Le lieu
La brasserie a ouvert en 2014, c’est une brasserie « artisanale » conçue avec les fonds d’un grand groupe. Tout est très cool, le brasseur écoute de la drum and bass à plein volume en bossant, les cuves ont été peintes par des étudiantes de l’école d’art, etc…
L'équipe
L’équipe est jeune et détendue. Photo du haut, celui qui nous a fait visiter la brasserie, photo du bas, le brasseur. C’est pour le service du resto que je n’ai pas été totalement emballé.
Le repas
La dégustation de bières va bien, ils essaient de travailler sur les accords mets-bières, c’était intéressant d’en parler avec l’expert.
Tout était excellent question plats, sauf le Gilmore’s 60 day dry aged featherblade steak, que j’avais demandé saignant et qui m’est arrivé beaucoup trop cuit. Ils ont accepté de le refaire et l’ont à nouveau raté, j’ai laissé tomber, dommage pour une telle viande. Il n’y aura donc pas de photo par respect pour la bête.
Crabe, salade aux noix, pommes, fenouil et radis.
Confit de cuisse de lapin, terrine de jambon, confiture de chorizo
Le burger steak/joue de boeuf était magnifique, un régal absolu, il m’a donné encore plus de plaisir que celui de Bread Meets Bread.
Le bilan
La brasserie est à l’écart du centre mais en 10 minutes de marche on y est, c’est un bon plan pour bruncher et en profiter pour goûter quelques bières on ne peut plus locales.
Carte
Drygate Brewery, Drygate, Glasgow, Royaume-Uni
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