Je ne sais pas pourquoi en France on nous habitue dès petit à la cantine à la betterave cuite sans goût si bien que beaucoup en sont dégoûtés par la suite; alors qu’une betterave crue, c’est moins cher, souvent meilleur. Une salade de betteraves crues j’adore ça : tu les épluches, les coupes en fines tranches, ça va très bien avec le chèvre ou la feta, aussi oignons rouges ou échalotes, vinaigrette vinaigre de cidre – huile sympa (ici de lin), quelques graines de courges, de tournesol ou des pignons de pins et c’est réglé. Tu peux même la servir en accompagnement de ta tarte aux fanes de betteraves (voir la recette), comme ça repas full betteraves loin d’être bête.
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