Le résumé
Un pote m’offre un tarama à tomber par terre, parfait : pas trop salé, pas trop rose, le goût parfait plus proche du salé que du sucré, la consistance aussi top. Je me prends une claque. Comme il m’avait laissé la carte du lieu, j’y passe aujourd’hui.
On a passé 45 minutes à papoter avec Manolis. Il a monté Arhontariki parce que sa femme française était venue bosser en Grèce et le deal était qu’il vienne aussi passer du temps à Paris. Il précise qu’Arhontariki est une épicerie et non un traiteur : il ne cuisine que très peu de plats et selon les recettes de famille, sans chercher à s’adapter au palais français, d’où ce goût qui marque et dénote.
Arhontariki désigne la salle des monastères dans laquelle on reçoit les invités (si j’ai bien tout compris). Juste avant de repartir pour Ioannina, j’étais content d’en parler avec lui, il m’a appris plein de trucs. Allez goûter son tarama et ses olives de Volos (comme ça, pour parler de 2 trucs que je connais), vous m’en direz des nouvelles.
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