Séjour de rêve à Scharnitz, proche d’Innsbruck (Autriche)

Randonnée vers l’auberge Möslalm depuis Scharnitz

Möslalm
Klein-Christen 1, 6020 Innsbruck

Flo notre hôte avait des VTT pour nous et nous y sommes donc allés ainsi, c’est assez sportif. Vous pouvez aussi y aller en ebike, ça peut être très sympa et plus facile. Le paysage jusqu’au chalet est somptueux. Flo nous avait conseillé de continuer après le chalet, mais nous étions trop fatigués et avons fait demi-tour après notre repas.

Pour être allé un paquet de fois en Autriche, rien n’égale une rando à pied, à velo ou à ski avec une pause déj’ dans un resto familial de montagne avec une knödel suppe et un fromage produit sur place ou juste à côté.

De toutes les knödel suppe que j’ai mangées, celle-ci était stratosphérique. Tout y était : le bouillon et le knödel, ce knödel… Une des serveuses de la famille m’avait effectivement conseillé celui au fromage qu’elle préférait à celui au speck et une autre m’a ensuite expliqué que le knödel était si bon parce qu’il faut un fromage frais local. Ici ils produisent le graukas, un fromage particulier propre au Tyrol, fait à partir du « low fat » (lait dont on a retiré la crème), j’en ai acheté parce que ça m’intrigue.

On a aussi pris un plat appelé sauer graukas et c’est précisément ce fromage mélangé à du vinaigre, des oignons, « certains aiment, d’autres non car le goût est particulier » a-t-elle ajouté. Moi j’ai kiffé.

Le graukas peut se déguster avec du beurre et du pain ou version sauer avec vinaigre et oignons donc. La dame nous avait dit qu’il ne se transportait pas bien et qu’il fallait le garder au frais et le manger sur place et bien il a fait une partie du voyage inter-rail avec nous et il a très bien tenu le coup, il était un peu fatigué (photo) mais bien. J’ai éclaté ce qui restait dans un risotto, je ne peux même pas vous dire à quel point c’était bon, c’est un fromage qui se digère super bien. Il faut savoir que c’est LE fromage autrichien, l’équivalent du comté ou du parmesan, mais comme je l’ai lu, ils ne l’ont jamais marketé, ne pensant pas que cela pourrait intéresser au-delà de leurs frontières, c’est resté un truc local, mangé souvent sur place. Et bien quand je vois le travail de marketing qu’ont fait les anglais avec le cheddar depuis 15 ans, je me dis que les autrichiens ne devraient pas avoir à rougir de leur graukäse, ce fromage a un potentiel de dingue, attendez de l’avoir goûté.

Ah puis pour ceux qui disent que l’Autriche est nécessairement hors de pris, le repas avec knödel soupe, sauer graukas, gâteau à la mousse de framboise, pinte de bière 🍺 et boisson tradi au sureau plus deux cafés dont un cappuccino, c’est 37€ (le schintzel était à 14,50!). Et le airbnb dans un rdc de maison avec jardin face à la montagne, loué par un snowboarder pro, c’est 107€ la nuit donc c’est faisable.

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