Le rôti de porc saumuré : c’est délicieux, encore faut-il que ce soit bien dosé. Le principe : injecter de la saumur (eau salée) dans le rôti avant cuisson, si l’on en met trop c’est très vite trop salé.
Donc là c’est tout con.
Je fais revenir des échalotes et de l’ail dans de l’huile d’olive, et je fais dorer mon rôti (5, 10 min.) dans ce mélange.
Je préchauffe mon four à 180°.
Je lave les figues je les coupe en 4 puis je les dispos tout autour de mon rôti. Je sale et poivre, je verse du cidre au feeling et hop 40 minutes plus tard c’est le bonheur assuré.
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