Mes pâtes les mieux réussies depuis longtemps (spaghetti, tomates, nduja).
Ingrédients
1 gousse d’ail
1 oignon, idéalement oignon de Tropea (rouge)
1 piment
Nduja
Spaghetti
4, 5 tomates
Origan
Sel
Coriandre
Chapelure de pain
Huile d’olive
– gousse d’ail coupée en 4 et oignon émincé dans une poêle avec huile d’olive
– je rajoute un piment vert émincé une fois que ça colore
– j’émonde des tomates et je retire la gousse de la poêle avant de les mettre dedans
– je verse de l’origan, un peu de gros sel et ça cuit sous couvercle
– puis je rajoute la nduja sans sa peau (à vous d’évaluer la quantité en fonction du caractère pimenté de votre nduja, attention à ne pas surdoser) et je l’écrase en la mélangeant aux tomates. Je remets le couvercle et ça continue de cuire
– je fais cuire mes pâtes à côté
– je verse une ou deux louches d’eau des pâtes dans la poêle histoire de lier l’ensemble
– je sors mes pâtes et les mets directement dans la poêle, je les mélange aux tomates
– dans une petite poêle je fais revenir de la chapelure de pain maison dans de l’huile d’olive
– quand mes pâtes sont prêtes, je coupe le feu, je verse un bon paquet de coriandre émincée, j’ajoute ma chapelure chaude et je sers le tôt, un régal.
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